Bonjour à tous,
"Les Biscuits de Jenny" achèvent leur 1er trimestre d'existence. Bilan: 3 mois égaux en terme de quantité de biscuits vendus. C'est donc plutôt positif. Par contre, il va falloir que je travaille sur les "pertes". Il est difficile d'évaluer les quantités à produire, notamment pour les marchés, car les ventes sont très variables d'une semaine à l'autre et dépendent en plus de la météo. Par exemple, un samedi très pluvieux = peu de client = peu de potentiel d'acheteurs = grosses pertes. C'est pas perdu pour tout le monde: les enfants, les voisins et les amis en profitent !!! mais financièrement c'est assez coûteux !
C'est déjà l'époque des marchés de Noël. J'étais à Neuville ce week-end, faible fréquentation mais objectifs atteints ( il faut dire aussi que je me fixe de petits objectifs donc facilement atteignables comme ça je suis toujours contente de moi !!!). Mon stand avait adopté les couleurs de noël avec en plus des bougies pour égayer le tout.
En parlant de noël, vous pouvez dès maintenant commander " la boîte à gâteaux", il s'agit d'une boîte en carton-kraft garni de biscuits (bientôt en photo sur le site) et décorée d'un ruban. C'est donc une boîte-cadeau idéale pour les fêtes de fin d'année (prix de vente: 6 euros).
Dès cette semaine, 2 nouveautés "de saison":
- des étoiles à la cannelle qui nous mettent dans l'ambiance de Noël
- des mendiants: il s'agit de palets de chocolat noir, lait ou blanc garnis de fruits secs. ils sont vendus au prix de 5 euros les 12. Ils existent aussi en conditionnement type "Boite à gâteaux".
N'hésitez pas à passer des maintenant vos commandes pour noël, les quantités seront limités à 15kg de production les 23, 24, 30 et 31 décembre.
POur toute commande: contact@lesbiscuitsdejenny.com ou
06 71 56 58 61
lundi 29 novembre 2010
dimanche 7 novembre 2010
Déjà deux mois...
...et oui, déjà deux mois d'existence pour "Les Biscuits de Jenny". Trop court pour savoir si l'entreprise tiendra la route, mais délai suffisant pour se projeter dans l'avenir et faire un calcul du nombre de kilos à vendre par mois pour se sortir un salaire.
Et oui, sans avoir un esprit très mercantile, je ne vis quand même pas que d'amour et d'eau fraîche et l'objectif reste que je puisse vivre de mon travail. Pour cela, il faudrait quasiment que je double mes ventes; ma capacité de production me le permet, maintenant il faut trouver les clients. Ce sera donc ce qu'il faudra développer dans les semaines et mois à venir.
D'ailleurs, je suis en train de me faire "construire" un vrai site internet. Il devrait être en ligne d'ici la fin de l'année. Il y aura d'ailleurs certainement une période ou cette adresse ne sera plus disponible. Vous pourrez alors me retrouver sur www.lesbiscuitsdejenny.net à titre transitoire.
En cuisine, LA nouveauté à venir: les cannelés !!! je ne pense pas qu'il existe de cannelés BIO sur le marché ! j'espère qu'ils seront à la hauteur car je sais qu'il y a de vrais fans de ces gâteaux !
En plus des moules à cannelés, j'ai racheté un peu de matériel pour augmenter ma productivité, et oui, il y a des jours où il y a de grosses commandes et il faut être au top !!! je persévère dans ma façon de travailler à savoir: fabriquer - cuire - vendre, tout ça sur la même journée pour vous garantir une fraîcheur maximale des biscuits.
Pour recevoir la "lettre d'infos" bimensuelle, vous pouvez m'envoyer un mail à: contact@lesbiscuitsdejenny.com en indiquant "lettre d'info" dans l'objet
Et oui, sans avoir un esprit très mercantile, je ne vis quand même pas que d'amour et d'eau fraîche et l'objectif reste que je puisse vivre de mon travail. Pour cela, il faudrait quasiment que je double mes ventes; ma capacité de production me le permet, maintenant il faut trouver les clients. Ce sera donc ce qu'il faudra développer dans les semaines et mois à venir.
D'ailleurs, je suis en train de me faire "construire" un vrai site internet. Il devrait être en ligne d'ici la fin de l'année. Il y aura d'ailleurs certainement une période ou cette adresse ne sera plus disponible. Vous pourrez alors me retrouver sur www.lesbiscuitsdejenny.net à titre transitoire.
En cuisine, LA nouveauté à venir: les cannelés !!! je ne pense pas qu'il existe de cannelés BIO sur le marché ! j'espère qu'ils seront à la hauteur car je sais qu'il y a de vrais fans de ces gâteaux !
En plus des moules à cannelés, j'ai racheté un peu de matériel pour augmenter ma productivité, et oui, il y a des jours où il y a de grosses commandes et il faut être au top !!! je persévère dans ma façon de travailler à savoir: fabriquer - cuire - vendre, tout ça sur la même journée pour vous garantir une fraîcheur maximale des biscuits.
Pour recevoir la "lettre d'infos" bimensuelle, vous pouvez m'envoyer un mail à: contact@lesbiscuitsdejenny.com en indiquant "lettre d'info" dans l'objet
mardi 5 octobre 2010
Une belle page de pub dans le journal !
Bonjour à tous,
petit succès pour "Les biscuits de Jenny" aujourd'hui grâce à un article paru dans Centre Presse: http://www.centre-presse.com/lib/spaw2/uploads/files/biscuit%20de%20jenny.pdf
et déjà des retombées: proposition de participation à des manifestations diverses et variées, demandes d'abonnement à la lettre d'info etc...
Après un mois de "biscuiterie" intensive, je commence à pouvoir organiser correctement mes prochaines semaines de travail. Si vous ou votre entreprise êtes intéressés pour passer commande ou que je vienne faire une dégustation-vente, contactez moi au 06 71 56 58 61 ou contact@lesbiscuitsdejenny.com
De même si vous faites partie d'une Amap ou un groupe de consommateurs.
Je fabrique en direct et livre donc des produits ultra-frais et cuits du jour.
Les clients "individuels" peuvent me retrouver sur:
- le mini-marché de Lavausseau le vendredi soir de 16h30 à 19h (sauf le 22 octobre)
- le marché de Vouillé, tous les samedis matins
La nouveauté de la semaine: les cookies flocons d'avoine / pépites de chocolat / éclats de noisette. Ils sont parfait pour se requinquer lors des journées pluvieuses d'automne. Et même s'il ne pleut pas, on peut en manger quand même!
A déguster bientôt: le cookies chocolat-café, deux goûts qui s'harmonisent très très bien !
Je ne pense pas que ces deux cookies puisent détroner le moelleux chocolat-griottes, mais sait-on jamais....A vous de me dire vos préférences.
Dans un souci de goût et de bonne santé de chacun, j'ai baissé les quantités de beurre de 10 à 15% dans toutes les recettes.
Je pense mettre au point des recettes sans gluten dans les semaines qui viennent. Si cela vous intéresse, merci de m'envoyer vos coordonnées pour être tenus informés de l'avancée des travaux!
A bientôt
petit succès pour "Les biscuits de Jenny" aujourd'hui grâce à un article paru dans Centre Presse: http://www.centre-presse.com/lib/spaw2/uploads/files/biscuit%20de%20jenny.pdf
et déjà des retombées: proposition de participation à des manifestations diverses et variées, demandes d'abonnement à la lettre d'info etc...
Après un mois de "biscuiterie" intensive, je commence à pouvoir organiser correctement mes prochaines semaines de travail. Si vous ou votre entreprise êtes intéressés pour passer commande ou que je vienne faire une dégustation-vente, contactez moi au 06 71 56 58 61 ou contact@lesbiscuitsdejenny.com
De même si vous faites partie d'une Amap ou un groupe de consommateurs.
Je fabrique en direct et livre donc des produits ultra-frais et cuits du jour.
Les clients "individuels" peuvent me retrouver sur:
- le mini-marché de Lavausseau le vendredi soir de 16h30 à 19h (sauf le 22 octobre)
- le marché de Vouillé, tous les samedis matins
La nouveauté de la semaine: les cookies flocons d'avoine / pépites de chocolat / éclats de noisette. Ils sont parfait pour se requinquer lors des journées pluvieuses d'automne. Et même s'il ne pleut pas, on peut en manger quand même!
A déguster bientôt: le cookies chocolat-café, deux goûts qui s'harmonisent très très bien !
Je ne pense pas que ces deux cookies puisent détroner le moelleux chocolat-griottes, mais sait-on jamais....A vous de me dire vos préférences.
Dans un souci de goût et de bonne santé de chacun, j'ai baissé les quantités de beurre de 10 à 15% dans toutes les recettes.
Je pense mettre au point des recettes sans gluten dans les semaines qui viennent. Si cela vous intéresse, merci de m'envoyer vos coordonnées pour être tenus informés de l'avancée des travaux!
A bientôt
lundi 20 septembre 2010
Petit bilan à 3 semaines
bonjour à tous,
Et bien tout de même: 68 kg vendus en 3 semaines !!!ça représente un beau volume, quelques kilos de beurre, quelques douzaines d'oeufs et plein d'autres bonnes choses. Et bien sûr: beaucoup de bonheur de vous faire plaisir à vous qui mangez mes biscuits fabriqués avec plaisir!
Pour ceux qui découvrent le blog (j'ai distribué beaucoup de cartes de visites), une petite explication rapide de ce que je fais:
je fabrique artisanalement, à Lavausseau, des biscuits 100% bio, qui ne contiennent donc ni colorant, ni additif, ni conservateur. Et surtout: ni sirop de glucose ni huile de palme.
J'utilise de la farine semi-complète produite par Eric Givelet aux Ormes, des oeufs produits à St Sauveur, du bon beurre à la baratte de Mayenne, du sucre blond de canne et du chocolat noir sans lécithine.
(Si vous êtes intolérants au gluten et êtes intéressés par des biscuits n'en contenant pas, n'hésitez pas à me laisser vos coordonnées, j'envisage d'en fabriquer).
Je commence maintenant à avoir un rythme plus précis: partie administrative & commerciale en début de semaine, fabrication & vente jeudi - vendredi- samedi, vie de famille & autre le mercredi et le dimanche !
Je suis donc dans une phase de recherche de clients, notamment des comités d'entreprises / AMAP / groupes de consommateurs, potentiellement intéressés par mes produits. N'hésitez pas à me contacter pour toutes demandes.
Les particuliers aussi peuvent me contacter, nous conviendrons ensemble d'une solution pour la livraison ou le retrait des produits sur Lavausseau.
OU ME TROUVER ? enfin, surtout mes biscuits...:
- marché du vendredi soir à LAVAUSSEAU à partir du 1er octobre (3 vendredis sur 4)
- marché de Vouillé tous les samedis matin
Et bien tout de même: 68 kg vendus en 3 semaines !!!ça représente un beau volume, quelques kilos de beurre, quelques douzaines d'oeufs et plein d'autres bonnes choses. Et bien sûr: beaucoup de bonheur de vous faire plaisir à vous qui mangez mes biscuits fabriqués avec plaisir!
Pour ceux qui découvrent le blog (j'ai distribué beaucoup de cartes de visites), une petite explication rapide de ce que je fais:
je fabrique artisanalement, à Lavausseau, des biscuits 100% bio, qui ne contiennent donc ni colorant, ni additif, ni conservateur. Et surtout: ni sirop de glucose ni huile de palme.
J'utilise de la farine semi-complète produite par Eric Givelet aux Ormes, des oeufs produits à St Sauveur, du bon beurre à la baratte de Mayenne, du sucre blond de canne et du chocolat noir sans lécithine.
(Si vous êtes intolérants au gluten et êtes intéressés par des biscuits n'en contenant pas, n'hésitez pas à me laisser vos coordonnées, j'envisage d'en fabriquer).
Je commence maintenant à avoir un rythme plus précis: partie administrative & commerciale en début de semaine, fabrication & vente jeudi - vendredi- samedi, vie de famille & autre le mercredi et le dimanche !
Je suis donc dans une phase de recherche de clients, notamment des comités d'entreprises / AMAP / groupes de consommateurs, potentiellement intéressés par mes produits. N'hésitez pas à me contacter pour toutes demandes.
Les particuliers aussi peuvent me contacter, nous conviendrons ensemble d'une solution pour la livraison ou le retrait des produits sur Lavausseau.
OU ME TROUVER ? enfin, surtout mes biscuits...:
- marché du vendredi soir à LAVAUSSEAU à partir du 1er octobre (3 vendredis sur 4)
- marché de Vouillé tous les samedis matin
mardi 7 septembre 2010
1ères ventes
Bonjour,
le bilan de la 1ère semaine est plutôt bon, j'en profite pour remercier ici tous les clients qui m'ont fait confiance et j'espère que les biscuits leur auront plu!!!
Sur les 4 lieux où j'ai vendu ces derniers jours, l'accueil a été très bon, pourvu que ça continue ainsi!
Je commence doucement à m'organiser dans mon labo, je prends mes marques au niveau du matériel, des cuissons, du stockage, du chargement de la voiture (et oui, ça demande un minimum de matériel de faire les marchés) etc...
Je suis très contente de l'autonomie que j'ai maintenant, je peux m'organiser comme bon me semble et je peux jongler facilement entre le labo, la maison et l'école où sont mes loulous.
Le plus agréable est de décider selon mes envies de ce que j'ai envie de faire comme biscuits au jour le jour ! bref, c'est chouette d'être chef !
Dans la série bonne nouvelle: j'ai eu mon contrôle pour la certification bio mercredi dernier, tout s'est très bien déroulé, je devrais avoir ma licence & mon certificat d'ici 10 jours et je pourrais ainsi utiliser le logo de l'agriculture biologique.
N'hésitez pas à me contacter au 06 71 56 58 61 ou contact@lesbiscuitsdejenny.com pour tous devis, commandes ou prise de rendez-vous pour des ventes en entreprises, dans des associations ou autre.
AGENDA SEPTEMBRE 2010:
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
- Vouillé, sur le marché tous les samedis à partir du 25 septembre
le bilan de la 1ère semaine est plutôt bon, j'en profite pour remercier ici tous les clients qui m'ont fait confiance et j'espère que les biscuits leur auront plu!!!
Sur les 4 lieux où j'ai vendu ces derniers jours, l'accueil a été très bon, pourvu que ça continue ainsi!
Je commence doucement à m'organiser dans mon labo, je prends mes marques au niveau du matériel, des cuissons, du stockage, du chargement de la voiture (et oui, ça demande un minimum de matériel de faire les marchés) etc...
Je suis très contente de l'autonomie que j'ai maintenant, je peux m'organiser comme bon me semble et je peux jongler facilement entre le labo, la maison et l'école où sont mes loulous.
Le plus agréable est de décider selon mes envies de ce que j'ai envie de faire comme biscuits au jour le jour ! bref, c'est chouette d'être chef !
Dans la série bonne nouvelle: j'ai eu mon contrôle pour la certification bio mercredi dernier, tout s'est très bien déroulé, je devrais avoir ma licence & mon certificat d'ici 10 jours et je pourrais ainsi utiliser le logo de l'agriculture biologique.
N'hésitez pas à me contacter au 06 71 56 58 61 ou contact@lesbiscuitsdejenny.com pour tous devis, commandes ou prise de rendez-vous pour des ventes en entreprises, dans des associations ou autre.
AGENDA SEPTEMBRE 2010:
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
- Vouillé, sur le marché tous les samedis à partir du 25 septembre
mardi 31 août 2010
Bientôt la rentrée !
Bonjour,
et oui, moi aussi je fais ma rentrée ce jeudi, comme les enfants. L'entreprise démarre officiellement le 1er septembre (ça tombe bien, j'ai rendez-vous pour ma certification bio) mais c'est jeudi que je commence réellement à fabriquer et à vendre.
Mes premiers clients seront les adhérents de l'association "La p'tite salade du coin" à Vouillé, puis, vendredi je serai présente à la distribution de l'AMAP du Chaudron d'or à Poitiers.
Vous pourrez ensuite me retrouver sur le marché de Vouillé samedi et dimanche de 10h à 19h à Chiré En Montreuil pour la journée "Arts et Saveurs au Château".
Coté labo': le four fonctionne à merveille, c'est un vrai plaisir de faire de grandes fournées en un temps record. Le résultat est donc à la hauteur du prix du four, ouf !
J'ai reçu aujourd'hui les cerises confites: les moelleux chocolat-griottes seront donc fabriqués dès demain. Je vais aussi tenter prochainement un financier aux griottes.
Je suis à votre disposition pour tous devis, commandes ou prise de rendez-vous pour des ventes en entreprises, dans des associations ou autre.
AGENDA SEPTEMBRE 2010:
- Vouillé, sur le marché le samedi 4 septembre
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
- Vouillé, sur le marché le samedi 25 septembre
et oui, moi aussi je fais ma rentrée ce jeudi, comme les enfants. L'entreprise démarre officiellement le 1er septembre (ça tombe bien, j'ai rendez-vous pour ma certification bio) mais c'est jeudi que je commence réellement à fabriquer et à vendre.
Mes premiers clients seront les adhérents de l'association "La p'tite salade du coin" à Vouillé, puis, vendredi je serai présente à la distribution de l'AMAP du Chaudron d'or à Poitiers.
Vous pourrez ensuite me retrouver sur le marché de Vouillé samedi et dimanche de 10h à 19h à Chiré En Montreuil pour la journée "Arts et Saveurs au Château".
Coté labo': le four fonctionne à merveille, c'est un vrai plaisir de faire de grandes fournées en un temps record. Le résultat est donc à la hauteur du prix du four, ouf !
J'ai reçu aujourd'hui les cerises confites: les moelleux chocolat-griottes seront donc fabriqués dès demain. Je vais aussi tenter prochainement un financier aux griottes.
Je suis à votre disposition pour tous devis, commandes ou prise de rendez-vous pour des ventes en entreprises, dans des associations ou autre.
AGENDA SEPTEMBRE 2010:
- Vouillé, sur le marché le samedi 4 septembre
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
- Vouillé, sur le marché le samedi 25 septembre
jeudi 19 août 2010
Péripéties et autres déboires...
Ah là là ! on m'avait dit que c'était pas simple de créer son entreprise, et bien je le confirme !
J'ai fini par obtenir mon siret mais avec un code APE éronné (l'insee a décrété que celui donné par la chambre des métiers n'était pas le bon...), d'où des démarches administratives à faire pour obtenir le bon code et refaire les certificats d'immatriculation. Enfin, ça c'est réglé ! de même que le passage des commandes.
D'ailleurs, j'ai quasiment tout reçu cette semaine: le four, le tour, la plonge, les culs de poule, les moules flexipan, la balance (achetée neuve sur internet mais livrée d'occasion...), le sucre, le chocolat, les fruits secs etc...
Ah oui ! la dernière en date de "la loi des séries", un de mes fournisseurs ne pouvait pas me livrer car le colis avait été perdu par le transporteur !!!
Maintenant, il me reste encore 2 commandes à récupérer et j'aurais tout ce qu'il me faut pour démarrer.
Je commence à tester mon four lundi, j'ai hâte de voir ce que ça donne ! je pense que je vais passer un peu de temps à trouver les bonnes températures et les bons temps de cuisson. De même qu'il me faudra du temps pour trouver mes marques dans le labo.
Les travaux sont en train de se faire ( merci aux deux gars qui triment dans le local!), on a fait analyser les dalles du plafond car on suspectait de l'amiante, mais d'après l'expert tout est nickel, rien à craindre !
J'ai commencé les démarches pour la certification BIO, je devrais pouvoir utiliser le nouveau logo "Agriculture biologique" d'ici 3 mois environ (pour info, le coût annuel est de 605 à 960 euros HT par an, selon les organismes certificateurs).
Je serai présente à :
- Vouillé, sur le marché le samedi 4 septembre
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
J'ai fini par obtenir mon siret mais avec un code APE éronné (l'insee a décrété que celui donné par la chambre des métiers n'était pas le bon...), d'où des démarches administratives à faire pour obtenir le bon code et refaire les certificats d'immatriculation. Enfin, ça c'est réglé ! de même que le passage des commandes.
D'ailleurs, j'ai quasiment tout reçu cette semaine: le four, le tour, la plonge, les culs de poule, les moules flexipan, la balance (achetée neuve sur internet mais livrée d'occasion...), le sucre, le chocolat, les fruits secs etc...
Ah oui ! la dernière en date de "la loi des séries", un de mes fournisseurs ne pouvait pas me livrer car le colis avait été perdu par le transporteur !!!
Maintenant, il me reste encore 2 commandes à récupérer et j'aurais tout ce qu'il me faut pour démarrer.
Je commence à tester mon four lundi, j'ai hâte de voir ce que ça donne ! je pense que je vais passer un peu de temps à trouver les bonnes températures et les bons temps de cuisson. De même qu'il me faudra du temps pour trouver mes marques dans le labo.
Les travaux sont en train de se faire ( merci aux deux gars qui triment dans le local!), on a fait analyser les dalles du plafond car on suspectait de l'amiante, mais d'après l'expert tout est nickel, rien à craindre !
J'ai commencé les démarches pour la certification BIO, je devrais pouvoir utiliser le nouveau logo "Agriculture biologique" d'ici 3 mois environ (pour info, le coût annuel est de 605 à 960 euros HT par an, selon les organismes certificateurs).
Je serai présente à :
- Vouillé, sur le marché le samedi 4 septembre
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
- Poitiers "Salon Respire la vie" le samedi 18 septembre
vendredi 6 août 2010
Quand tout ne se passe pas comme prévu...
Je suis allée m'immatriculer cette semaine, ça y est, "Les Biscuits de Jenny" ont une réelle existence. Là on n'est plus dans le virtuel.
Je devais donc recevoir mon SIRET (sésame indispensable pour plein de démarches) hier ou aujourd'hui. Sauf que, fait rarissime, l'INSEE (qui gère les immatriculations) subit une panne informatique depuis 2 jours et ne délivre aucun numéro d'immatriculation.
Donc c'est la galère car pas de Siret:
= pas d'ouverture de compte bancaire donc pas de déblocage des fonds (sachant que j'en suis à 7000 euros de matériel commandé, c'est très embêtant).
= pas de numéro UTI (indispensable pour commander de l'alcool; dans mon cas du rhum pour les cannelés), donc report de la commande de matières premières non périssables.
Cela repousse donc nombre de démarches puisque je vais m'absenter 8 jours (les dernières vacances avant peut-être un petit bout de temps...).
Sinon, il y a quand même des choses qui ont bien avancées: comptable, assurances, mutuelles....tout est réglé, je pars l'esprit tranquille !!!
Le matériel est commandé et sera disponible d'ici 15 jours.
Les travaux seront fait mi-aôut.
Démarrage effectif des ventes: le 1er septembre.
Je serai présente à :
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
A bientôt et bonne vacances à tous
ps: j'ai écrit un article sur "l'agar-agar" dans la dernière lettre d'info, les non-abonnés peuvent le recevoir sur simple demande à lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr si le sujet les intéresse.
Je devais donc recevoir mon SIRET (sésame indispensable pour plein de démarches) hier ou aujourd'hui. Sauf que, fait rarissime, l'INSEE (qui gère les immatriculations) subit une panne informatique depuis 2 jours et ne délivre aucun numéro d'immatriculation.
Donc c'est la galère car pas de Siret:
= pas d'ouverture de compte bancaire donc pas de déblocage des fonds (sachant que j'en suis à 7000 euros de matériel commandé, c'est très embêtant).
= pas de numéro UTI (indispensable pour commander de l'alcool; dans mon cas du rhum pour les cannelés), donc report de la commande de matières premières non périssables.
Cela repousse donc nombre de démarches puisque je vais m'absenter 8 jours (les dernières vacances avant peut-être un petit bout de temps...).
Sinon, il y a quand même des choses qui ont bien avancées: comptable, assurances, mutuelles....tout est réglé, je pars l'esprit tranquille !!!
Le matériel est commandé et sera disponible d'ici 15 jours.
Les travaux seront fait mi-aôut.
Démarrage effectif des ventes: le 1er septembre.
Je serai présente à :
- Chiré en Montreuil « Arts et Saveurs » le dimanche 5 septembre
- St Benoit « Les rencontres gourmandes du Poitou » le samedi 11 septembre
A bientôt et bonne vacances à tous
ps: j'ai écrit un article sur "l'agar-agar" dans la dernière lettre d'info, les non-abonnés peuvent le recevoir sur simple demande à lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr si le sujet les intéresse.
vendredi 30 juillet 2010
C'est dans 1 mois !!!
et oui ! dans un peu plus d'un mois je débuterai effectivement mon activité.
Beaucoup de "dossiers" administratifs sont réglés ou presque:
- je vais signer pour le prêt bancaire et l'ouverture de compte
- je m'immatricule à la Chambre des métiers la semaine prochaine
- je pense avoir trouver un comptable qui me comprend et ne va pas m'assassiner avec un devis à 1600 euros HT par an (oui oui, vous avez bien lu, plus de 10 000 francs pour ceux qui ne sont pas passés à l'euro !)
- j'attends les propositions des assureurs & mutuelles
- j'ai quelques tarifs pour la certification bio, pour l'instant entre 620 et 950 euros la 1ère année.
Il reste le côté "matériel" à effectuer: aménagement du local et passer les dernières commandes: je vais pouvoir m'éclater à choisir plein de moules différents et plein d'ustensiles !!!
Côté "commerce", je suis assez satisfaite car j'ai eu des contacts positifs avec des AMAP très sympathiques. Je vais pouvoir y vendre mes productions en septembre.
J'attends des réponses pour diverses manifestations.
JE SERAI PRESENTE AU MARCHE DE VOUILLE TOUS LES SAMEDIS A PARTIR DU 4 SEPTEMBRE.
Beaucoup de "dossiers" administratifs sont réglés ou presque:
- je vais signer pour le prêt bancaire et l'ouverture de compte
- je m'immatricule à la Chambre des métiers la semaine prochaine
- je pense avoir trouver un comptable qui me comprend et ne va pas m'assassiner avec un devis à 1600 euros HT par an (oui oui, vous avez bien lu, plus de 10 000 francs pour ceux qui ne sont pas passés à l'euro !)
- j'attends les propositions des assureurs & mutuelles
- j'ai quelques tarifs pour la certification bio, pour l'instant entre 620 et 950 euros la 1ère année.
Il reste le côté "matériel" à effectuer: aménagement du local et passer les dernières commandes: je vais pouvoir m'éclater à choisir plein de moules différents et plein d'ustensiles !!!
Côté "commerce", je suis assez satisfaite car j'ai eu des contacts positifs avec des AMAP très sympathiques. Je vais pouvoir y vendre mes productions en septembre.
J'attends des réponses pour diverses manifestations.
JE SERAI PRESENTE AU MARCHE DE VOUILLE TOUS LES SAMEDIS A PARTIR DU 4 SEPTEMBRE.
mardi 27 juillet 2010
j - 7 avant l'immatriculation !
Bonjour tous,
j'ai rendez-vous dans une semaine à la Chambre des Métiers pour l'immatriculation de mon entreprise. Je vous donc lui donner officiellement son nom.
Alors si vous avez une meilleure idée que "Les Biscuits de Jenny", je suis tout ouïe!!!
j'ai rendez-vous dans une semaine à la Chambre des Métiers pour l'immatriculation de mon entreprise. Je vous donc lui donner officiellement son nom.
Alors si vous avez une meilleure idée que "Les Biscuits de Jenny", je suis tout ouïe!!!
mardi 20 juillet 2010
La semaine écoulée...
...fut plutôt bonne !
- réponse positive de ma banque pour le prêt
- un RDV concluant pour les produits d'entretien
- la recherche d'emballage qui avance bien
- plusieurs AMAP qui semblent intéressées par mes biscuits
- la demande d'emplacement au marché de Vouillé en cours
- des recettes qui fonctionnent très bien:
* "la tartelette qui déchire", pâte sucrée / caramel coulant / chocolat. Elle me fait un peu penser aux Twix ( ou Raider pour les plus anciens d'entre nous..)
* meringues à la noix de coco avec ou sans chocolat
* broyé du poitou aux pépites de chocolat
* et un gâteau au chocolat qui ressemble à une mousse !
Et maintenant, il faut penser aux travaux ! Dans moins d'un mois, j'aurai les clés et devrai donc aménager mon laboratoire. Du boulot en perspective ! enfin pas trop pour moi, je ferai plutôt office de soutien psychologique pour ceux qui feront les travaux (et je pourrai même leur apporter à boire et à manger !).
Si vous avez connaissance de manifestations type: Salon "Respire" à Poitiers ou marchés bio, de producteurs locaux...sur le 79 et le 86, je veux bien que vous m'en informiez. Merci d'avance !
- réponse positive de ma banque pour le prêt
- un RDV concluant pour les produits d'entretien
- la recherche d'emballage qui avance bien
- plusieurs AMAP qui semblent intéressées par mes biscuits
- la demande d'emplacement au marché de Vouillé en cours
- des recettes qui fonctionnent très bien:
* "la tartelette qui déchire", pâte sucrée / caramel coulant / chocolat. Elle me fait un peu penser aux Twix ( ou Raider pour les plus anciens d'entre nous..)
* meringues à la noix de coco avec ou sans chocolat
* broyé du poitou aux pépites de chocolat
* et un gâteau au chocolat qui ressemble à une mousse !
Et maintenant, il faut penser aux travaux ! Dans moins d'un mois, j'aurai les clés et devrai donc aménager mon laboratoire. Du boulot en perspective ! enfin pas trop pour moi, je ferai plutôt office de soutien psychologique pour ceux qui feront les travaux (et je pourrai même leur apporter à boire et à manger !).
Si vous avez connaissance de manifestations type: Salon "Respire" à Poitiers ou marchés bio, de producteurs locaux...sur le 79 et le 86, je veux bien que vous m'en informiez. Merci d'avance !
mardi 13 juillet 2010
Les nouvelles en vrac
Bonjour à tous,
* Merci aux 52 personnes qui se sont inscrites pour recevoir la lettre d'information directement par mail. Vous pouvez vous y inscrire en envoyant "lettre d'info" dans l'objet d'un mail envoyé à: lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr
Dans la lettre d'info vous trouverez: les nouvelles détaillées de la construction de l'entreprise, des recettes, des infos sur l'environnement, l'écologie etc....
* J'ai obtenu 3000 euros dans le cadre de la Bourse Désirs D'entreprendre. J'espère que les bonnes nouvelles vont s'enchaîner et que j'aurais un avis positif de la banque rapidement.
* Je suis à la recherche d'un produit écologique type "détergent désinfectant alimentaire" pour nettoyer mes ustensiles de fabrication. Je suis sur diverses pistes (Body Nature, l'Arbre vert, Etamine du Lys...) mais sans succès pour l'instant.
Si vous avez d'autres idées....
* La partie commerciale débute: je prospecte les AMAP & assimilées pour leur proposer mes biscuits à partir de septembre.
SI VOUS FAITES PARTIE D'UN COMITE D'ENTREPRISE ET QUE VOUS AIMERIEZ PROPOSER UNE VENTE DES "BISCUITS DE JENNY" en septembre, contacter moi sur lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr
* Merci aux 52 personnes qui se sont inscrites pour recevoir la lettre d'information directement par mail. Vous pouvez vous y inscrire en envoyant "lettre d'info" dans l'objet d'un mail envoyé à: lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr
Dans la lettre d'info vous trouverez: les nouvelles détaillées de la construction de l'entreprise, des recettes, des infos sur l'environnement, l'écologie etc....
* J'ai obtenu 3000 euros dans le cadre de la Bourse Désirs D'entreprendre. J'espère que les bonnes nouvelles vont s'enchaîner et que j'aurais un avis positif de la banque rapidement.
* Je suis à la recherche d'un produit écologique type "détergent désinfectant alimentaire" pour nettoyer mes ustensiles de fabrication. Je suis sur diverses pistes (Body Nature, l'Arbre vert, Etamine du Lys...) mais sans succès pour l'instant.
Si vous avez d'autres idées....
* La partie commerciale débute: je prospecte les AMAP & assimilées pour leur proposer mes biscuits à partir de septembre.
SI VOUS FAITES PARTIE D'UN COMITE D'ENTREPRISE ET QUE VOUS AIMERIEZ PROPOSER UNE VENTE DES "BISCUITS DE JENNY" en septembre, contacter moi sur lesbiscuitsdejenny@yahoo.fr
mardi 6 juillet 2010
le CAP....in the pocket!
Et bien c'est officiel, je suis allée consulter les résultats au CFA ce matin: j'ai mon CAP Pâtisserie et en suis bien fière !
Les résultats se sont (un peu) fait attendre; en effet, une grève des informaticiens du rectorat empêche la publication des résultats sur le net. Mais hier après-midi, j'ai reçu un mail d'un collègue de cours (Merci Philippe) me disant "félicitations!", j'ai donc appellé le CFA qui m'a confirmé que mon nom était bien sur la liste. Mais je n'ai pu m'empêcher de me déplacer ce matin pour voir mon nom de mes propres yeux.
Maintenant j'attends le résultat de la "Bourse Désir d'Entreprendre", je suis passée devant le jury vendredi dernier et ai demandé la somme de 3000 euros. J'espère que ça va être bon.
Côté banque, pas de nouvelle pour le moment; j'apprends la patience....ce qui n'est pas forcément mon fort...
Je me renseigne sur des solutions alternatives du type: faire un appel aux dons et/ou créer une association participative.
Autre idée de ma belle-maman: pour chaque don de 50 euros, proposer un certain nombre de biscuits gratuits.
Si vous avez des exemples d'entreprises ayant démarrés comme ça ou d'autres idées, ça m'intéresse.
Les résultats se sont (un peu) fait attendre; en effet, une grève des informaticiens du rectorat empêche la publication des résultats sur le net. Mais hier après-midi, j'ai reçu un mail d'un collègue de cours (Merci Philippe) me disant "félicitations!", j'ai donc appellé le CFA qui m'a confirmé que mon nom était bien sur la liste. Mais je n'ai pu m'empêcher de me déplacer ce matin pour voir mon nom de mes propres yeux.
Maintenant j'attends le résultat de la "Bourse Désir d'Entreprendre", je suis passée devant le jury vendredi dernier et ai demandé la somme de 3000 euros. J'espère que ça va être bon.
Côté banque, pas de nouvelle pour le moment; j'apprends la patience....ce qui n'est pas forcément mon fort...
Je me renseigne sur des solutions alternatives du type: faire un appel aux dons et/ou créer une association participative.
Autre idée de ma belle-maman: pour chaque don de 50 euros, proposer un certain nombre de biscuits gratuits.
Si vous avez des exemples d'entreprises ayant démarrés comme ça ou d'autres idées, ça m'intéresse.
lundi 28 juin 2010
Après une semaine de vacances....un gros coup dur...
J'avoue, depuis lundi dernier je me suis un peu laissée aller à flâner, rêvasser, dormir...mais sans perdre de vue l'ouverture de mon labo en septembre.
Je passe devant le jury pour l'obtention d'une "Bourse Désir d'Entreprendre" ce vendredi. Je demande une aide de 3000 euros pour m'aider à acquérir le matériel nécessaire à la fabrication des biscuits.
Jusque là tout va bien. J'ai déposé une demande de prêt auprès de la NEF, qui est en quelque sorte une banque "alternative".
Son principe:
La Société financière de la Nef est une coopérative de finances solidaires. Depuis sa création en 1988, elle exerce une double activité de collecte d’épargne et d'octroi de crédit dans le cadre d’un agrément de la Banque de France.
L’épargne collectée sur des comptes de dépôts à terme ou sur des comptes courants est déposée par des particuliers, des associations et des entreprises. Toute personne physique ou morale désireuse de donner un sens à son argent peut ouvrir un compte à la Nef.
Les financements accordés par la Société financière de la Nef permettent de soutenir la création et le développement d’activités professionnelles et associatives à des fins d’utilité sociale et environnementale.
Tout ça correspondait bien à mon projet et permettait de donner plus de sens au prêt.
Sauf que ce matin la NEF m'a informée du rejet de mon dossier car le bail que j'ai signé est précaire (2 ans) et que le remboursement de prêt ne peut être d'une durée supérieure à la durée du bail. Donc montage du dossier impossible car je ne peux évidemment pas rembourser 10 000 euros sur deux ans.
J'avoue que je m'étais préparé à un certain nombre d'embûches mais pas de ce type. Car qui dit "pas de prêt", dit "pas de projet".
Voici les alternatives qui s'offrent à moi:
- tenter d'obtenir un prêt dans une banque classique (option pas très satisfaisante, question de conviction...)
- trouver un local près de chez moi dans le cadre d'un bail 3-6-9 : mission impossible
- agrandir ma maison: pourquoi pas? il suffit juste que je trouve 40 000 euros (je vais peut-être jouer au loto)
- la solution qui me plaît le plus: me passer des banques (quelles qu'elles soient) et trouver 30 personnes qui aimeraient soutenir mon projet en me prêtant chacune 500 euros. Les prêts "entre amis" sont très encadrés si on effectue devant notaire une reconnaissance de dette. Je pourrais ainsi m'engager à rembourser chaque personne 100 euros par ans pendant 5 ans.
De cette façon, le projet serait vraiment participatif et me permettrait une certaine autonomie financière sans avoir à "financer" les banques.
Tout cela est à réfléchir.
N'hésitez pas à laisser vos commentaires, avis ou suggestions sur cet aspect financier qui va peut-être un peu m'empêcher de dormir ce soir (c'est pour ça que je ne suis pas encore couchée d'ailleurs).
Je passe devant le jury pour l'obtention d'une "Bourse Désir d'Entreprendre" ce vendredi. Je demande une aide de 3000 euros pour m'aider à acquérir le matériel nécessaire à la fabrication des biscuits.
Jusque là tout va bien. J'ai déposé une demande de prêt auprès de la NEF, qui est en quelque sorte une banque "alternative".
Son principe:
La Société financière de la Nef est une coopérative de finances solidaires. Depuis sa création en 1988, elle exerce une double activité de collecte d’épargne et d'octroi de crédit dans le cadre d’un agrément de la Banque de France.
L’épargne collectée sur des comptes de dépôts à terme ou sur des comptes courants est déposée par des particuliers, des associations et des entreprises. Toute personne physique ou morale désireuse de donner un sens à son argent peut ouvrir un compte à la Nef.
Les financements accordés par la Société financière de la Nef permettent de soutenir la création et le développement d’activités professionnelles et associatives à des fins d’utilité sociale et environnementale.
Tout ça correspondait bien à mon projet et permettait de donner plus de sens au prêt.
Sauf que ce matin la NEF m'a informée du rejet de mon dossier car le bail que j'ai signé est précaire (2 ans) et que le remboursement de prêt ne peut être d'une durée supérieure à la durée du bail. Donc montage du dossier impossible car je ne peux évidemment pas rembourser 10 000 euros sur deux ans.
J'avoue que je m'étais préparé à un certain nombre d'embûches mais pas de ce type. Car qui dit "pas de prêt", dit "pas de projet".
Voici les alternatives qui s'offrent à moi:
- tenter d'obtenir un prêt dans une banque classique (option pas très satisfaisante, question de conviction...)
- trouver un local près de chez moi dans le cadre d'un bail 3-6-9 : mission impossible
- agrandir ma maison: pourquoi pas? il suffit juste que je trouve 40 000 euros (je vais peut-être jouer au loto)
- la solution qui me plaît le plus: me passer des banques (quelles qu'elles soient) et trouver 30 personnes qui aimeraient soutenir mon projet en me prêtant chacune 500 euros. Les prêts "entre amis" sont très encadrés si on effectue devant notaire une reconnaissance de dette. Je pourrais ainsi m'engager à rembourser chaque personne 100 euros par ans pendant 5 ans.
De cette façon, le projet serait vraiment participatif et me permettrait une certaine autonomie financière sans avoir à "financer" les banques.
Tout cela est à réfléchir.
N'hésitez pas à laisser vos commentaires, avis ou suggestions sur cet aspect financier qui va peut-être un peu m'empêcher de dormir ce soir (c'est pour ça que je ne suis pas encore couchée d'ailleurs).
lundi 21 juin 2010
La pratique, c'est fini!
Bonjour à tous,
ça y est, mon année de CAP est officiellement terminée depuis ce milieu d'après-midi après 7 heures d'épreuve pratique. Tout s'est globalement bien passé, en fait c'était à l'image de l'année: rien d'excellent, mais du bon, du bien, et un peu de moins bien...
Résumé de la journée et de ce qu'il y avait à produire:
- Entremet royal chocolat sur le thème de la fête de la musique, composition: un biscuit meringué, un praliné croustillant et une mousse chocolat à base de pâte à bombe. Donc 3 préparations à effectuer.
- Tarte au citron meringuée, là rien de particulier: pâte sucrée, crème citron et meringue italienne ( je n'en avais jamais fait, j'ai donc inauguré, mais bon j'avais déjà vu faire par d'autres; ça s'est bien passé, le sirop de sucre à 121° ne s'est pas enroulé autour des fils du batteurs)
- pâte à choux: 6 éclairs et 6 religieuses au chocolat + chouquettes; facile à priori mais j'ai un peu raté mon dressage, les religieuses avaient une allure spéciale mais vendable, c'est l'essentiel. Mon fondant était bien au point donc j'ai glacé sans souci ( à la douille pour les éclairs, c'est plus net).
- Viennoiseries: 9 navettes et 9 pains au lait chocolat. Les "pains au lait chocolat" c'était assez inattendu puisqu'il fallait mettre un bâton de chocolat au milieu. Sinon ma pâte était bien pétrit, elle a bien poussé et a donné un résultat très correct.
En plus de ces productions, il y avait deux épreuves orales:
- techno: j'ai eu des questions sur les différences entre couvertures lait et noire, et une autre question sur la différence entre levure biologique et poudre levante.
- sciences appliquées: intérêt de porter des chaussures de sécurité, la réaction de Maillard, règles de sécurité lors de l'entretien d'un batteur.
Au final, une grosse journée, chargée mais passionnante. J'ai fini juste à temps. Seul bémol, je n'ai pas eu le temps de faire un décor sur le thème "fête de la musique", j'ai fait quelque chose d'abstrait avec de la nougatine. J'ai aussi raté mon glaçage (pas assez chaud), j'ai "masqué" avec des brisures de nougatine; disons que j'ai essayé de m'adapter à la situation.
Ce qui compte, de mon point de vue, c'est que l'ensemble était commercialisable, donc doit valoir au moins la moyenne. Je pense aussi avoir récupéré des points en: hygiène, organisation du poste de travail, pesées, techno et sciences. Ca devrait faire la maille !
Résultats officiels: le 5 juillet à 14h !
ça y est, mon année de CAP est officiellement terminée depuis ce milieu d'après-midi après 7 heures d'épreuve pratique. Tout s'est globalement bien passé, en fait c'était à l'image de l'année: rien d'excellent, mais du bon, du bien, et un peu de moins bien...
Résumé de la journée et de ce qu'il y avait à produire:
- Entremet royal chocolat sur le thème de la fête de la musique, composition: un biscuit meringué, un praliné croustillant et une mousse chocolat à base de pâte à bombe. Donc 3 préparations à effectuer.
- Tarte au citron meringuée, là rien de particulier: pâte sucrée, crème citron et meringue italienne ( je n'en avais jamais fait, j'ai donc inauguré, mais bon j'avais déjà vu faire par d'autres; ça s'est bien passé, le sirop de sucre à 121° ne s'est pas enroulé autour des fils du batteurs)
- pâte à choux: 6 éclairs et 6 religieuses au chocolat + chouquettes; facile à priori mais j'ai un peu raté mon dressage, les religieuses avaient une allure spéciale mais vendable, c'est l'essentiel. Mon fondant était bien au point donc j'ai glacé sans souci ( à la douille pour les éclairs, c'est plus net).
- Viennoiseries: 9 navettes et 9 pains au lait chocolat. Les "pains au lait chocolat" c'était assez inattendu puisqu'il fallait mettre un bâton de chocolat au milieu. Sinon ma pâte était bien pétrit, elle a bien poussé et a donné un résultat très correct.
En plus de ces productions, il y avait deux épreuves orales:
- techno: j'ai eu des questions sur les différences entre couvertures lait et noire, et une autre question sur la différence entre levure biologique et poudre levante.
- sciences appliquées: intérêt de porter des chaussures de sécurité, la réaction de Maillard, règles de sécurité lors de l'entretien d'un batteur.
Au final, une grosse journée, chargée mais passionnante. J'ai fini juste à temps. Seul bémol, je n'ai pas eu le temps de faire un décor sur le thème "fête de la musique", j'ai fait quelque chose d'abstrait avec de la nougatine. J'ai aussi raté mon glaçage (pas assez chaud), j'ai "masqué" avec des brisures de nougatine; disons que j'ai essayé de m'adapter à la situation.
Ce qui compte, de mon point de vue, c'est que l'ensemble était commercialisable, donc doit valoir au moins la moyenne. Je pense aussi avoir récupéré des points en: hygiène, organisation du poste de travail, pesées, techno et sciences. Ca devrait faire la maille !
Résultats officiels: le 5 juillet à 14h !
jeudi 10 juin 2010
le 1er chèque....
....est toujours le plus difficile ! je viens de faire un acompte pour l'achat d'un tour et d'un four (ça fait beaucoup de "our" dans une même phrase ça !). Au passage, merci beau-papa et belle-maman pour leur "don" financier.
Et oui, j'ai trouvé le tour (pour info: un tour c'est un plan de travail avec des réfrigérateurs en dessous) qui me convient tout à fait, c'est à dire en granit ( c'est sûr, ça fait son poids!); en effet, je n'aime pas du tout travailler sur de l'inox même si c'est le matériaux le plus recommandé en matière d'hygiène.
Je l'ai donc réservé et il me sera livré en août, en même temps que:
Le four: je l'ai choisi petit et performant, plutôt que grand mais moins efficace. J'aurais pu prendre grand ET efficace, mais là le budget n'aurait pas suivi. Je ne citerai pas la marque mais c'est un modèle fabriqué en France, avec de bonnes garanties et qui devrait m'assurer une bonne cuisson de mes biscuits.
Prochain gros matériel à acquérir: le batteur-mélangeur. Peut-être d'occasion si ça se présente, à voir !
Et oui, j'ai trouvé le tour (pour info: un tour c'est un plan de travail avec des réfrigérateurs en dessous) qui me convient tout à fait, c'est à dire en granit ( c'est sûr, ça fait son poids!); en effet, je n'aime pas du tout travailler sur de l'inox même si c'est le matériaux le plus recommandé en matière d'hygiène.
Je l'ai donc réservé et il me sera livré en août, en même temps que:
Le four: je l'ai choisi petit et performant, plutôt que grand mais moins efficace. J'aurais pu prendre grand ET efficace, mais là le budget n'aurait pas suivi. Je ne citerai pas la marque mais c'est un modèle fabriqué en France, avec de bonnes garanties et qui devrait m'assurer une bonne cuisson de mes biscuits.
Prochain gros matériel à acquérir: le batteur-mélangeur. Peut-être d'occasion si ça se présente, à voir !
vendredi 4 juin 2010
Où trouverez-vous mes biscuits?
Et surtout, où allez-vous pouvoir les acheter?
En effet, comme vous l'avez certainement compris, je n'aurais pas de boutique (pour des raisons financières et d'organisation), je vais donc travailler essentiellement sur commande, livraisons et marchés.
Je suis partie du principe suivant: m'adresser, dans un premier temps, aux personnes sensibilisées au BIO et qui sont adhérentes:
- d'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne, pour plus d'infos:
http://www.reseau-amap.org/ )
- ou d'associations de promotion des circuits courts (comme "La p'tite salade du coin" à Vouillé- là je fais un peu de pub car je suis présidente de cette asso' pour encore 8 jours).
Liste des Amap et circuits-courts en Vienne:
http://www.aceve-environnement.org/-Consom-action-.html .
Je vais donc démarcher ces structures pour leur proposer de venir leur vendre mes biscuits une ou deux fois par mois.
Je pense aussi faire quelques marchés hebdomadaires: Vouillé, Neuville...
ainsi que des manifestations plus ponctuelles type: marchés de producteurs locaux, salons du bio, éco-festivals...
Je pourrais à la demande organiser des livraisons à un endroit précis en cas de commandes groupées.
Et enfin, je pense proposer mes biscuits aux Comités d'Entreprise. Si vous en connaissez qui pourraient être intéressés, n'hésitez pas à me contacter via le blog.
Autre pistes: boutiques des maisons de pays, épiceries bio, traiteurs...Je suis là aussi preneuse de toutes suggestions.
Dans un second temps, j'aimerais démarcher les cantines, maisons de retraite et "RHD" (Restauration Hors Domicile) pour proposer un service de desserts bio fabriqués sur site.
En effet, comme vous l'avez certainement compris, je n'aurais pas de boutique (pour des raisons financières et d'organisation), je vais donc travailler essentiellement sur commande, livraisons et marchés.
Je suis partie du principe suivant: m'adresser, dans un premier temps, aux personnes sensibilisées au BIO et qui sont adhérentes:
- d'AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne, pour plus d'infos:
http://www.reseau-amap.org/ )
- ou d'associations de promotion des circuits courts (comme "La p'tite salade du coin" à Vouillé- là je fais un peu de pub car je suis présidente de cette asso' pour encore 8 jours).
Liste des Amap et circuits-courts en Vienne:
http://www.aceve-environnement.org/-Consom-action-.html .
Je vais donc démarcher ces structures pour leur proposer de venir leur vendre mes biscuits une ou deux fois par mois.
Je pense aussi faire quelques marchés hebdomadaires: Vouillé, Neuville...
ainsi que des manifestations plus ponctuelles type: marchés de producteurs locaux, salons du bio, éco-festivals...
Je pourrais à la demande organiser des livraisons à un endroit précis en cas de commandes groupées.
Et enfin, je pense proposer mes biscuits aux Comités d'Entreprise. Si vous en connaissez qui pourraient être intéressés, n'hésitez pas à me contacter via le blog.
Autre pistes: boutiques des maisons de pays, épiceries bio, traiteurs...Je suis là aussi preneuse de toutes suggestions.
Dans un second temps, j'aimerais démarcher les cantines, maisons de retraite et "RHD" (Restauration Hors Domicile) pour proposer un service de desserts bio fabriqués sur site.
jeudi 3 juin 2010
Les écrits....c'est terminé !
Une bonne chose de faite, les 4 matières que je passais à l'écrit sont terminées. Les sujets étaient relativement simples, surtout avec les révisions intensives que j'avais faîtes ces derniers jours. Mon objectif était d'avoir 20 pour rattraper un échec en pratique.
J'ai fait 2/3 erreurs en techno ( je n'ai pas réussi à me souvenir de la crème de tartre, ai confondu eau-de-vie et liqueur - c'est l'inconvénient de ne pas boire d'alcool ça !- et ne me souvenait plus du pourcentage de matières grasses dans le lait entier). Bref, je devrais assurer un 19/20 sur l'ensemble. Vous allez me dire : "avec un bac+3 ça serait quand même dommage de se planter à un CAP". C'est sûr, ces examens s'adressent à des jeunes sortant de 3ème, donc heureusement que je m'en sors.
Maintenant je dois me concentrer sur la pratique qui aura lieu le 21 juin. Sur ce terrain, les apprentis me battent allègrement; avec mes 10 semaines en entreprise, je ne rivalise pas avec leurs deux années d'apprentissage.
Mon objectif est d'obtenir une note de 13/20. On verra bien....
J'ai fait 2/3 erreurs en techno ( je n'ai pas réussi à me souvenir de la crème de tartre, ai confondu eau-de-vie et liqueur - c'est l'inconvénient de ne pas boire d'alcool ça !- et ne me souvenait plus du pourcentage de matières grasses dans le lait entier). Bref, je devrais assurer un 19/20 sur l'ensemble. Vous allez me dire : "avec un bac+3 ça serait quand même dommage de se planter à un CAP". C'est sûr, ces examens s'adressent à des jeunes sortant de 3ème, donc heureusement que je m'en sors.
Maintenant je dois me concentrer sur la pratique qui aura lieu le 21 juin. Sur ce terrain, les apprentis me battent allègrement; avec mes 10 semaines en entreprise, je ne rivalise pas avec leurs deux années d'apprentissage.
Mon objectif est d'obtenir une note de 13/20. On verra bien....
vendredi 28 mai 2010
Pour les non-initiés: c'est quoi en fait le bio?
Rappel du principe fondamental de l'agriculture biologique: mode de culture sans engrais ni pesticides chimiques de synthèse et qui refuse les OGM.
Cette agriculture vise à améliorer et à augmenter la fertilité des sols par l’apport de matières organiques, la culture d’engrais vert, de légumineuse et la rotation des cultures. L’utilisation du désherbage mécanique ou thermique et la pratique de la lutte biologique remplacent pesticides et herbicides chimiques, d'où une pollution globale très inférieure aux modes de cultures conventionnelles.
Concrètement ce mode de culture est très respectueux de notre planète qui, faut-il le rappeler, nous nourrit abondamment (pour l'instant...).
Manger bio permet de connaître la composition de ce que l'on mange, d'éviter les additifs chimiques ou de synthèse, d'éviter les graisses partiellement ou totalement hydrogénées et les OGM.
Manger bio c'est manger sain et arrêter de s'empoisonner avec les saloperies que l' trouve dans les rayons des grandes surfaces.
Si à cela on ajoute le facteur "local", alors là c'est encore mieux. En effet, de plus en plus d'agriculteurs (dans la Vienne et partout ailleurs) essayent de s'installer ou de reconvertir leurs terres en AB. Manger bio et local c'est donc contribuer à maintenir des structures agricoles dans le tissus local et redynamiser nos campagnes.
Pour en savoir plus:
livret synthétique sur le sujet:
http://www.bioconsomacteurs.org/upload/file/LA_BIO_EN_QUESTIONS.pdf
la filière bio en Poitou-Charentes:
http://www.les-acteurs-du-bio.fr/
Cette agriculture vise à améliorer et à augmenter la fertilité des sols par l’apport de matières organiques, la culture d’engrais vert, de légumineuse et la rotation des cultures. L’utilisation du désherbage mécanique ou thermique et la pratique de la lutte biologique remplacent pesticides et herbicides chimiques, d'où une pollution globale très inférieure aux modes de cultures conventionnelles.
Concrètement ce mode de culture est très respectueux de notre planète qui, faut-il le rappeler, nous nourrit abondamment (pour l'instant...).
Manger bio permet de connaître la composition de ce que l'on mange, d'éviter les additifs chimiques ou de synthèse, d'éviter les graisses partiellement ou totalement hydrogénées et les OGM.
Manger bio c'est manger sain et arrêter de s'empoisonner avec les saloperies que l' trouve dans les rayons des grandes surfaces.
Si à cela on ajoute le facteur "local", alors là c'est encore mieux. En effet, de plus en plus d'agriculteurs (dans la Vienne et partout ailleurs) essayent de s'installer ou de reconvertir leurs terres en AB. Manger bio et local c'est donc contribuer à maintenir des structures agricoles dans le tissus local et redynamiser nos campagnes.
Pour en savoir plus:
livret synthétique sur le sujet:
http://www.bioconsomacteurs.org/upload/file/LA_BIO_EN_QUESTIONS.pdf
la filière bio en Poitou-Charentes:
http://www.les-acteurs-du-bio.fr/
Et le CAP dans tout ça?
J'ai commencé, avec beaucoup de plaisir, la formation de CAP Pâtisserie en septembre 2009. Cette formation se déroule sur moins d'une année et se termine donc dans quelques semaines. Je passe les écrits le 31 mai et le 3 juin, il s'agit d'enseignements professionnels:
- Vie Sociale et Professionnelle (Le plus simple)
- Connaissance de l'entreprise (Le plus pratico-pratique pour les aspects techniques de la gestion d'entreprise)
- Sciences appliquées (Le plus ardu)
- Technologie (Le plus intéressant !)
Ensuite ce sera la pratique le 21 juin, et là ça se corse. Il s'agit d'une épreuve technique consistant en la réalisation en 6h30 de 4 préparations:
- pâte à choux ( religieuses et/ou éclairs et/ou salambos...) ou pâte feuilletée ( mille feuilles, pithiviers, dartois...)
- une tarte
- un entremets ( Charlotte, fraisier, moka...)
- viennoiserie ( croissants, pains au chocolat, brioches, pains au lait...)
Cela demande de l'organisation et de la maîtrise. C'est pas gagné mais j'espère quand même m'en sortir. C'est sûr que si on me demandait de réaliser des tuiles ou des tartelettes au citron, là ça serait sans souci !
J'en profite pour remercier ici les enseignants du CFA de St Benoit pour tout ce qu'ils m'ont apporté ces 9 derniers mois.
- Vie Sociale et Professionnelle (Le plus simple)
- Connaissance de l'entreprise (Le plus pratico-pratique pour les aspects techniques de la gestion d'entreprise)
- Sciences appliquées (Le plus ardu)
- Technologie (Le plus intéressant !)
Ensuite ce sera la pratique le 21 juin, et là ça se corse. Il s'agit d'une épreuve technique consistant en la réalisation en 6h30 de 4 préparations:
- pâte à choux ( religieuses et/ou éclairs et/ou salambos...) ou pâte feuilletée ( mille feuilles, pithiviers, dartois...)
- une tarte
- un entremets ( Charlotte, fraisier, moka...)
- viennoiserie ( croissants, pains au chocolat, brioches, pains au lait...)
Cela demande de l'organisation et de la maîtrise. C'est pas gagné mais j'espère quand même m'en sortir. C'est sûr que si on me demandait de réaliser des tuiles ou des tartelettes au citron, là ça serait sans souci !
J'en profite pour remercier ici les enseignants du CFA de St Benoit pour tout ce qu'ils m'ont apporté ces 9 derniers mois.
jeudi 27 mai 2010
Ce que vous pourrez déguster
Et oui, c'est bien beau tout ça mais que vais-je vous concocter de bon?
- des madeleines, nappées de chocolat pour les plus gourmands
- des tuiles ( amandes, noix de coco, noisettes ...)
- des cookies: pépites de chocolat, banane-chocolat, cranneberries...
- le célèbre broyé du Poitou
- Divers sablés
- rocher coco et coco-chocolat
- cannelés
etc...
Biensûr, toutes vos suggestions sont les bienvenues.
- des madeleines, nappées de chocolat pour les plus gourmands
- des tuiles ( amandes, noix de coco, noisettes ...)
- des cookies: pépites de chocolat, banane-chocolat, cranneberries...
- le célèbre broyé du Poitou
- Divers sablés
- rocher coco et coco-chocolat
- cannelés
etc...
Biensûr, toutes vos suggestions sont les bienvenues.
mercredi 26 mai 2010
Ce qui reste à trouver....Les produis d'entretien
Je suis actuellement à la recherche de produis d'entretien dits "écologiques". Plusieurs marques vendues en magasins bio ont aussi une gamme professionnelle et peuvent donc être intéressantes.
L'idée est de polluer le moins possible donc utiliser des produits qui n'agressent ni l'environnement ni les personnes.
L'idée est de polluer le moins possible donc utiliser des produits qui n'agressent ni l'environnement ni les personnes.
Ce qui est trouvé....Les Matières premières
Les matières premières seront toutes issues de l'Agriculture Biologique. Pour certaines, je bénéficierai d'un approvisionnement local.
Cela sera le cas pour:
- la farine, plusieurs producteurs sont certifiés Bio sur le département
- les oeufs, un producteur en Vienne et en Deux-Sèvres le sont également
- le beurre, si tout se déroule normalement, une unité de transformation du lait en beurre devrait voir le jour à Celle Sur Belle en 2011. Affaire à suivre.
Pour toutes les autres matières premières, j'ai choisi RAPUNZEL, entreprise de Cavaillon qui importe notamment: chocolat, sucre, fruits secs...issus de l'agriculture biologique.
L'avantage de ce fournisseur est qu'il peut me fournir tous les ingrédients dont j'ai besoin, cela signifie donc une seule livraison pour tous les produits non produits localement, donc bilan carbone limité. De plus, ces denrées étant peu périssables, une seule livraison par mois suffit.
Cela sera le cas pour:
- la farine, plusieurs producteurs sont certifiés Bio sur le département
- les oeufs, un producteur en Vienne et en Deux-Sèvres le sont également
- le beurre, si tout se déroule normalement, une unité de transformation du lait en beurre devrait voir le jour à Celle Sur Belle en 2011. Affaire à suivre.
Pour toutes les autres matières premières, j'ai choisi RAPUNZEL, entreprise de Cavaillon qui importe notamment: chocolat, sucre, fruits secs...issus de l'agriculture biologique.
L'avantage de ce fournisseur est qu'il peut me fournir tous les ingrédients dont j'ai besoin, cela signifie donc une seule livraison pour tous les produits non produits localement, donc bilan carbone limité. De plus, ces denrées étant peu périssables, une seule livraison par mois suffit.
Ce qui est trouvé...Le local
Depuis que ce projet a commencé à prendre forme il y a un an, j'avais des vues sur un local proche de chez moi. J'ai contacté le propriétaire récemment et il va me louer ce local à partir de cet été.
Moins de 5 minutes à pied pour aller bosser, ça ce sera une vraie révolution! De plus l'emplacement est idéal puisqu'accessible aux camions pour les livraisons.
C'est donc une grande avancée, je vais pouvoir commencer les plans d'aménagement (le local fait 30m² carrés séparés par une cloison, modifiable) et réfléchir aux achats de matériels.
Moins de 5 minutes à pied pour aller bosser, ça ce sera une vraie révolution! De plus l'emplacement est idéal puisqu'accessible aux camions pour les livraisons.
C'est donc une grande avancée, je vais pouvoir commencer les plans d'aménagement (le local fait 30m² carrés séparés par une cloison, modifiable) et réfléchir aux achats de matériels.
Ce qui est trouvé....La voiture
La base du projet reposant sur un système de livraison et/ou de marchés, il me fallait acheter un véhicule "utilitaire".
C'est chose faite, un kangoo vient d'être acheté et pourra donc transporter les biscuits et matériels nécessaires à la vente grâce à un grand coffre et de nombreux rangements.
C'est chose faite, un kangoo vient d'être acheté et pourra donc transporter les biscuits et matériels nécessaires à la vente grâce à un grand coffre et de nombreux rangements.
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